大家平时在家里面吃的蔬菜肯定是各种各样的都有，现在外面卖的蔬菜种类也很多，但是有种蔬菜吃之前一定要焯水，这种蔬菜自带“毒素”，家中常吃，为了健康别偷懒，一定要焯水！那就是大家经常吃的豆角了。豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，焯水可以让豆角更加容易熟，也能让表面的残留物进一步脱落，平时自己在家做一定要注意。
豇豆角卤肉炒面
By 寓言7656
配料：
蒸面 400克、豇豆 200克、卤肉 100克、大葱 适量、老抽 1茶匙、生抽 3茶匙、食盐 适量、食用油 适量
烹饪步骤：
1.主要食材：蒸面、豇豆、卤肉、
2.豇豆切寸断，卤肉切大薄片、切些葱花备用
3.锅中放少许食用油，放入豇豆煸炒
4.煸炒出豇豆中的水汽蒸发变色，把豇豆拨到一边，放入切好的葱花和卤肉
5.小火煸炒至卤肉肥肉透明吐油放入适量生抽3茶匙和1茶匙老抽
6.放入少许食盐（如果觉得生抽的咸度够了，盐可以不放）
7.煸炒均匀
8.蒸好的面条铺在豇豆和卤肉上，顺着锅边淋入半碗水。盖上盖子焖五六分钟。
9.焖至锅中汤汁快干的时候，打开盖子把炒面拌匀即可。
10.成品！
烹饪小贴士：
1.豆角容易招引虫子，如果豆角的表皮有很多的虫洞，也会很倒胃口啊，所以要挑选没有虫洞或者裂纹的豆角。从豆角的颜色来挑选豆角，如果颜色呈现黄绿色的话，则说明该豆角已经不太新鲜了，要挑选颜色为青绿色的豆角。2.用手掂量一下豆角，如果感觉很轻，没有什么分量的话，则说明该豆角没有什么水分，已经存放一段时间了。3.在炒豆角之前，需要把豆角的弦给撕掉才行，如果豆角的弦撕不下来的话，则说明该豆角已经存放很长时间了。豆角的籽粒饱满是比较好的，口感也会比较好一些，如果豆浆的籽粒很扁平的话，则说明该籽粒饱满的口感较差。
大家还知道哪些蔬菜需要焯水呢？
