人到中年，代谢率下降，难免会发福，饮食一不注意，还会惹上“四高”。当然，很多疾病的风险也会加大，如冠心病、痔疮、癌症等。
病从口入，祸从口出，很多疾病和饮食是密不可分的，很多资料得出，现代许多的慢病与青少年时养成的不良饮食习惯密切相关，就比如冠心病与幼年时期的高脂摄入关系很大。
晚饭吃得过饱是影响健康的一大原因，民间有个俗话“晚饭少吃一口，活到九十九”，恰恰映射了少吃晚餐是对健康是有好处的。但是现代人的生活节奏打破了这种有序的生活规律，白天工作很忙，只有到了晚上有充足的时间，因此把晚餐准备得相当丰盛，好像只有吃得很饱才满足，
不过这样带来的首要危害就是肥胖。有报道称，如果我们在早餐摄入2000卡热量的食物，对体重的影响比较轻微；但同样的食物放到晚餐食用，体重就会明显增加。
一般来说，人的基础代谢都是下午比上午高，而迷走神经会在晚上更加兴奋。胰腺的分泌神经是迷走神经，它能够促使各种消化酶起作用，增加其在消化系统中的含量，从而加大对食物的消化加工，促进机体的营养吸收。
而晚餐吃的多，血糖、血中的脂肪还有氨基酸等溶质都会高，胰岛素也会大量分泌，来降低血糖的浓度，刺激脂肪合成。晚上活动又减少，脂肪堆积，因而使人变得更加肥胖。
植物纤维可以在肠道内和胆酸相结合，胆酸是胆固醇的分解产物之一，这样就可以帮助胆固醇加快代谢，降低其血液的浓度。
由此可知，高纤维膳食对于中老年防止动脉过早硬化及冠心病是有益的。
相反，高脂饮食会增加中老年人肠道和血管的负担。传统观念中，油水足就是好饭菜，增加营养就是吃油腻的大鱼大肉，于是人到中年，仍然以追求“口福”为乐趣，而结果往往都适得其反。
中老年人很大一部分还有一个共性的问题就是爱吃“甜”和“咸”。随着年龄的增大，人体的肝、胰脏等脏器的功能逐渐下降。而人过中年吃太多甜食会给胰腺增加很大的负担，引起分泌胰岛素的胰岛B细胞功能下降甚至是衰退，最终形成糖尿病。
多盐饮食对于各系统都有危害，包括心脏、消化、体液酸碱平衡、神经肌肉等。老年人的血管已然老化，食盐中的钠离子可通过电生化作用使得血管硬化，对各种影响血压的物质的敏感性增加，引起微小动脉的痉挛，最后导致高血压的发生。
合理制定中年人的食谱尤为重要，应遵循这样的原则：热量要适量、营养要平衡、要选择质量好、健康的食物。
热量要适量，即总热量不可过高或过低，每天的总热量在1500-2000卡左右，具体需要根据标准体重来计算，即标准体重（公斤）=身高（厘米）-105，然后乘以30就是需要的热量（千卡）。
营养平衡自然简单，就是各营养素之间一定要均衡。另外，质量好不是体现在名贵食物上，而是体现在营养价值上，一定要提取优质蛋白，多吃瘦肉、鸡蛋、肝、鱼等。
由于中老年人的体质已经开始慢慢下滑，因此一定要从食物上下功夫，改善自己的饮食，提高生活质量，做好预防保健工作。
