如果我说，有一种对身体健康非常有利的食物，虽然在国外已经得到了较为广泛的好评——日本人叫它“长生不老的保健食品”，韩国人赞美它简直是“神仙的粮食”，而德国人也称其为“东方神草”……即便是联合国也对它有很高的评价。但是国人尚还没有特别熟悉，没有真正流行在我们的餐桌上，您是否会产生怀疑，认为是在夸大其词？今天我就来有理有据地给大家介绍一种这样的食物，看完您就不能不承认我说的是事实了。
起源于中国的苦荞
虽然我国还有很多朋友不够了解苦荞的作用，但是它其实是“土生土长”的中国作物，在我国多个地区广泛分布，只是后来也有向其他国家传播。
它的优势首先在于，非常容易制作和食用，能够快速被煮熟，消化起来也不困难。另外，它还含有丰富的微量元素，食用有助于补充钙铁硒、维生素，营养涉及得很全面。
除了这些常规的营养元素，它还含有其他主食所不能比拟的大量的膳食纤维，熟悉它的朋友们就知道，膳食纤维对于促进消化、预防便秘，有着积极的作用。
其实我国对于苦荞的种植和食用方式的研究，是较早就开始进行的，只不过近年来，大家一般吃精制米面比较多，荞麦吃得少，所以也怪不得年轻的朋友们不了解它的好处了。
天然的“三降功能”
荞麦分为两个品种，一种是甜荞，一种是苦荞，相比较起来，苦荞的营养价值要更高。“国家谷物研究所表明：苦荞的营养价值居所有粮食作物之首，且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分(生物类黄酮、硒、铬、锰)。”其中的生物类黄酮，因为对胰岛素有一定的加强作用，还能帮助减少体内的胆固醇含量，所以可以帮助我们降低血压、血脂和血糖，是名副其实的“三降食品”。
有助于抗击癌症
苦荞中的微量元素有很多，很适合平时吃太多精粮，缺乏微量元素的人群食用。而其中又有一种元素，我想要着重介绍一下，那就是硒。硒对于癌细胞的生长有着抑制的作用，有着抗癌之王的美称，但是并不是每个人都会有意识地补充这种微量元素。所以看完这篇文章之后，不妨每周摄入适量的苦荞，帮助身体补充硒元素，预防癌症。
除了这两大优势之外，苦荞还有助于扩张血管、保护眼睛、抗氧化、延缓衰老……这就不难理解，其他国家的朋友为什么对它的养生价值有那么高的评价。
食用方式很简单
原本对苦荞的作用并不了解的朋友，尤其是年轻的群体，看了这篇文章，相信也动心了，想要在日常饮食中增添一些苦荞的摄入。那么，苦荞可以怎么吃呢？
其实很简单，荞麦米和大米一起放进电饭锅里正常煮饭即可。之所以和大米同煮，一方面是为了改善纯荞麦的那种有点粗糙的口感，另一方面，也能有效避免一次性吃太多荞麦，让胃产生不适应的感觉，消化困难。
苦荞的营养丰富，对一些疾病的预防和改善，也能起到积极的作用，或许以往没有被大众广泛重视起来，但是既然今天我们了解到了，就可以隔几天偶尔吃一次荞麦米饭，换换口味，也让身体不至于太过缺乏微量元素，能更加健康发展。
